东江人家客家菜
第一次知道这家店的时候是我在2019年的初夏,我刚来北京不久。某天,和远道而来的朋友临时约了我们俩中间的位置,在惠新西街南口吃饭,出了地铁C口,也不知道吃什么,一直向前走,过了不久,见到一个饭馆门口聚集了很多人等位置。抬头一看,很朴素的招牌——东江人家,店外窗口排了一条长龙,在等刚出炉的烧鹅,吊在窗前,外皮油亮油亮的,肉汁滴答滴答向下落。看到这阵势,就有想吃的冲动,于是就叫了号。一看单子,店面不大,还要等7桌,考虑到朋友离得不近,就找了附近的店,简单的吃了点火锅。但这个馆子深深扎进我的心里,下次一定要试试,过了差不多一个月我就再次来了。。。
- 惠州烧鹅
他家招牌菜,每桌必点,六两起售,外皮油光四射,晶莹透亮,犹如琥珀一般。大刀快斩,肉汁流淌,香气扑鼻。夹起一块,深深的沾满特制的梅子酱,放入口中咀嚼,外皮的焦酥,鹅肉的咸香,在青梅味道衬托下,能感到一丝清香,看似油腻的菜,但大口大口的吃根本停不下来。- 腊味煲仔饭
一份优秀的煲仔饭,一定要具备三点,料好、汁浓、锅巴。这家煲仔饭算是完全达到了,米选用广东丝苗米,米粒细长,无腹、心白,透明晶莹,素有中国米中之王称号。煲饭完成,保证只有最外层的米粒成了饭焦,薄薄一层,只有一粒米的厚度,呈金黄色泽,而非焦黑深黄,焦而不糊,非常考验火候。在腊肠、腊肉上浇上浓浓的特制酱汁,用勺子由底向上翻拌,满屋飘香。一勺送到嘴了,感受的直通天灵盖的美味。- 甜酸咕咾肉
很正宗的做法,以往我吃过都算是咕咾肉中异类,他家选用排骨肉作为主料,上生粉偏厚,保证炸制过程中,外皮酥脆,但肉汁饱满。一口下去,肉汁混合着甜酸汁,幸福感爆棚。- 干炒牛河
非常考验粤菜基本功的一道菜。他家干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁。这菜一定要刚出锅,趁着有锅气吃,凉了味道会大大折扣。- 生啫芥兰
芥兰是广东特有的蔬菜,颜色翠绿,清脆爽口。但对于我一个肉食主义者,清炒有些寡淡,只有配上油脂浓浓的土猪肉,砂锅生啫的做法才适合我。盖上盖子,这么一焖,芥兰混合的土猪肉的香气,不来两碗米饭都对不起这道菜。
地址:北京市朝阳区北土城东路元大都遗址公园6号